Тъй като утре е не само Никулден, но и Ден на банкера, Ден на търговеца, Ден на моряците и рибарите, Ден на дарителя, се решихме да подберем няколко вкусни рецепти и идеи как да отбележите повода подобаващо.
Тъй като утре е не само Никулден, но и Ден на банкера, Ден на търговеца, Ден на моряците и рибарите, Ден на дарителя, се решихме да подберем няколко вкусни рецепти и идеи как да отбележите повода подобаващо.
Пълнен шаран с бяло вино и чесън
Продукти:
1,5 кг шаран
400 гр дребна риба
1 чаша сухо бяло вино
80 мл зехтин
млян черен пипер
2 дафинови лист
4 скилидки стар чесън
1/2 връзка пресен магданоз
Начин на приготвяне:
Почистеният, измит, отцеден и подсушен шаран се поръсва със смлян черен пипер и сол и се поставя в емайлиран съд в хладилника
Отделно в сгорещената мазнина се задушава нарязания на ситно лук до златисто оцветяване заедно със счукания чесън, почистената дребна риба (кленчета, кротушки, мрянчета), ситно нарязания магданоз, смления черен пипер, дафиновите листа и сол на вкус
Сместа се разбърква и с нея се пълни шаранът, който е бил в хладилника 1-2 часа, и след като бъде напълнен, се зашива
Поставя се в намазана с олио тавичка, залива се с виното, останалия зехтин и малко вода и се пече в умерена фурна до готовност
Продукти:
1,5 кг шаран
4-5 глави стар лук
80 гр ориз
80 мл олио
2 ч.л. червен пипер
Начин на приготвяне:
В сгорещената мазнина се задушава на слаб огън ситно нарязания лук
След получаване на златисто оцветяване, при непрекъснато бъркане, се прибавят почистения, измит и отцеден ориз, червения пипер и солта
Продуктите се заливат с топла вода (250 мл.) и след 5-6 минути се изсипват в тавичка
В средата се поставя изчистения, измит и отцеден шаран, посолен от вътрешната страна
Пече се в умерена фурна до готовност.
Шаран по селски
Продукти:
1,5 кг шаран
4-5 глави стар лук
80 гр ориз
80 мл олио
2 ч.л. червен пипер
Начин на приготвяне:
В сгорещената мазнина се задушава на слаб огън ситно нарязания лук
След получаване на златисто оцветяване, при непрекъснато бъркане, се прибавят почистения, измит и отцеден ориз, червения пипер и солта.
Продуктите се заливат с топла вода (250 мл.) и след 5-6 минути се изсипват в тавичка.В средата се поставя изчистения, измит и отцеден шаран, посолен от вътрешната страна.Пече се в умерена фурна до готовност.
Пъстърва с гъби
1,5кг пъстърва
200г пресни гъби
65г краве масло
1 ч.ч. бяло вино
връзка пресен магданоз
сол и черен пипер на вкус
Измитите и отцедени риби се поръсват със сол и черен пипер. Нареждат се в намазана с масло тавичка. Около тях се слагат гъбите, нарязани на филийки, поръсва се с магданоз, залива се с виното и разтопеното масло. Пече се 20-30 минути във фурна.
Пъстърва във фолио на скара
1,5 кг пъстърва
1 супена лъжица олио
2 глави лук ( може да използвате и пресен )
1 връзка копър
1 лимон
1 супена лъжица лимонов сок
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте със студена вода пъстървите. Подсушете ги отвън и отвътре.
Напръскайте ги с лимоновия сок и леко ги посолете.
Намажете с олио 4 листа алуминиево фолио.
Измийте копъра и го изтръскайте хубаво от водата. Нарежете го на ситно. Обелете лука, нарежете го на дребно и го разбъркайте с копъра.
Напълнете пъстървите със сместа и ги затворете. Сложете рибите върху парчетата фолио.Съединете краищата на фолиото и ги завийте на плътни пакети.
Печете на скарата по 15 мин. от всяка страна. Сложете пъстървите в чиниите и ги украсете с резенчета лимон.
Маята се разтваря в малко хладка вода, брашно, захар и се оставя да втаса, след което се слага в пресятото брашно. В брашното предварително трябва да сте добавили солта. Прибавя се леко затопленото мляко, докато се получи тесто, което се омесва добре и от него се оформя пита, която се слага в намазана с масло тава. След като втаса, питата се поръсва със ситно нарязани орехови и бадемови ядки и се пече в умерена фурна. Малко преди края на печенето се поръсва с леко подсладена вода с мед и се допича.
Фасулът се накисва от вечерта. На другия ден се вари на тих огън заедно с нарязаните морковии лука. След 30 минути се прибавят доматите. Булгурът се запържва отделно в маслото, след което се изсипва в тава. Към него се прибавя фасулът с част от водата, в която се е варил. Пече се в силно загрята фурна около 25 мин. Преди поднасяне се наръсва с магданоз, нарязан на ситно зелен лук и червен пипер.
Тъй като шаранът е мазна риба се съчетава най-добре със сухи и ароматни бели вина, като: Гевюрцтраминер, Траминер, Мускат, Ризлинг, Вьоние, Паломино, Токай Пино Гри.Тези вина имат богат вкус с аромати на ядки, зърнени култури и леки плодови нюанси, и са най-доброто питие, като акомпанимент към трапезата за Никулден.
Източник: www.ladyzone-bg.
Молим да споделите с нас и нашите читатели вашата любима рецепта и идеи за Никулден!
1 thought on “Подбрани рецепти и идеи за Никулден”
Никулденски шаран с кисело зеле
1,5 кг шаран
800 г кисело зеле
200 мл олио
100 г ориз
10-12 зърна черен пипер
сокът на 1 лимон, сол на вкус
Почистеният, измит и отцеден шаран се намазва отвън и отвътре с олио и лимонов сок и се поръсва със сол. Слага се в емайлиран съд в хладилник.
Отделно ситно нарязаното зеле се задушава в 150 мл. олио на слаб огън.
Когато омекне, към зелето се прибява почистеният и измит ориз, а след 1-6 мин -200 мл вода. Задушаването продължава докато зелето остане на мазнина.
Сместа се изсипва в намазана с олио тавичка и върху нея се слага шаранът, който е бил в хладилник 1-2 часа. Залива се с останалото олио и 150 мл топла вода. Пече се в умерена фурна до говност.
Приятен апетит!
Петя
Никулденски шаран с кисело зеле
1,5 кг шаран
800 г кисело зеле
200 мл олио
100 г ориз
10-12 зърна черен пипер
сокът на 1 лимон, сол на вкус
Почистеният, измит и отцеден шаран се намазва отвън и отвътре с олио и лимонов сок и се поръсва със сол. Слага се в емайлиран съд в хладилник.
Отделно ситно нарязаното зеле се задушава в 150 мл. олио на слаб огън.
Когато омекне, към зелето се прибява почистеният и измит ориз, а след 1-6 мин -200 мл вода. Задушаването продължава докато зелето остане на мазнина.
Сместа се изсипва в намазана с олио тавичка и върху нея се слага шаранът, който е бил в хладилник 1-2 часа. Залива се с останалото олио и 150 мл топла вода. Пече се в умерена фурна до говност.
Приятен апетит!
Петя